Главная
Классические салаты
Слоеные салаты
Овощные салаты
Мясные салаты
Салаты с рыбой
Салаты с грибами
Салаты с сыром
Салаты из яиц
Салаты с сухариками


Салаты с говядиной | Салаты с жареными грибами | Салаты с тунцом | Салаты из рыбных консервов | Салаты с фасолью | Салаты из капусты | Салаты из картофеля

Вителло Тонато


Вителло Тонато

«Тонато» или «Тоннато» - слово итальянского происхождения; оно скорее обозначает не соус, а название блюда, но о нем будет написано немного позже, как только подойдет черед его приготовления.


Ингредиенты

Для салата

  • Язык отварной – 100 гр;
  • Говядина отварная – 100 гр;
  • Яйцо отварное – 50 гр;
  • Картофель отварной – 30 гр;
  • Стручковая фасоль - 30 гр;
  • Пекинская капуста – 20 гр;
  • Грибы шампиньоны – 20 гр;
  • Лист салата – 10 гр;
  • Маслины без косточек – 10 гр.

Для соуса

  • Анчоусы – 15 гр;
  • Тунец в банке – 1 шт;
  • Каперсы – 5 гр;
  • Горчица дижонская – 10 гр;
  • Яйцо куриное - 1 шт;
  • Оливковое масло – 30 мл;
  • Лимон – 1 шт;
  • Соль, перец — по вкусу.

Рецепт приготовления

Для начала нужно подготовить главные ингредиенты салата – мясо. Если язык и говяжья вырезка не сварены, то их нужно сварить. На приготовление этих продуктов уходит много времени, поэтому лучше это сделать заранее. Также надо приготовить картофель, яйцо и стручковую фасоль. Их тоже нужно варить.


Салат Вителло Тонато

  1. Берем плоскую, широкую тарелку и выкладываем на нее лист салата. Лист лучше порвать руками на более мелкие кусочки.
  2. Далее, на лист салата нужно выложить соус, но способ его приготовления будет описан чуть позже.
  3. Берем грибы и мелко режем их, после чего, обжариваем их на сковороде. Выкладываем грибы по всей площади тарелки.
  4. Дело дошло до капусты. Берем нужное количество и режем соломкой капусту и выкладываем кучкой четко на соус.
  5. Стручковую фасоль остужаем и выкладываем так же, как и грибы, по всей площади тарелки.
  6. Яйцо и картофель также остужаем и режем мелкими дольками. Выкладываем эти ингредиенты по периметру тарелки (по краям).
  7. Мясо наверняка уже остыло. И язык, и вырезку режем на салат пластинами. Красиво выкладываем мясные ингредиенты сверху всей композиции.
  8. Маслины должны быть обязательно без косточки и мелко порезаны. Заключительный момент – маслины посыпаем поверх нашего салата.

Наконец очередь дошла до соуса. Вся изюминка этого блюда в том, что мясные продукты идут в сочетании с рыбным соусом, так как соус готовится на основе тунца. Это блюдо очень популярно в Италии. Ну, а в данном рецепте добавлены дополнительные ингредиенты.

Соус Вителло Тонато

  1. Тунец нужно размять вилкой.
  2. Анчоусы мелко порезать.
  3. Теперь готовим что-то похожее на домашний майонез. В миску кладем горчицу, добавляем только желток, и аккуратно, тонко струей, выливаем масло, одновременно взбивая эту массу.
  4. После этого кладем к майонезу тунец, анчоусы, каперсы, добавляем лимонный сок и соль, перец по вкусу. Всё перемешиваем.

Соус добавляется в салат в самом начале приготовления. Но так как этот ингредиент является одним из главных, его можно полить еще и сверху, чтобы как и положено в этом блюде, соуса было много.

Приятного аппетита!


Нравится сайт?
Расскажите о нем своим друзьям в соцсетях: