Главная
Классические салаты
Слоеные салаты
Овощные салаты
Мясные салаты
Салаты с рыбой
Салаты с грибами
Салаты с сыром
Салаты из яиц
Салаты с сухариками



Рецепты салата Оливье


Предлагаем вашему вниманию сборник лучших рецептов салата Оливье. Для вас мы подобрали 10 лучших вариантов этого блюда, которые вы сможете готовить каждый день или на праздничный стол.

История салата Оливье начинается с 19 века. Придуман он французским шеф-поваром Люсьеном Оливье, проживавшим в России. Люсьен, приехавший в Россию, как и многие в те времена в поисках лучшей жизни, открыл свой ресторан в Москве под названием “Эрмитаж”, который, к слову, существует и ныне.

Название блюду придумали сами посетители ресторана. Они были восхищены нежным вкусом салата. Благодаря своему рецепту ресторан стал широко известным и, как следствие, процветать. А желающих попробовать блюдо, о котором говорили практически по всему городу, не было отбоя.

Интересные факты об Оливье читайте в конце статьи. А сейчас предлагаем,собственно, ознакомиться с рецептами.

Варианты:

  1. №1. Классический
  2. №2. Классический с колбасой
  3. №3. С курицей
  4. №4. С копченой курицей
  5. №5. С колбасой и солеными огурцами
  6. №6. С яблоком
  7. №7. С грибами
  8. №8. С мясом
  9. №9. Постный
  10. №10. С креветками


1. Салат Оливье классический

Как мы уже упоминали выше, классический рецепт исходит с 19 века создателем. Но позже, кулинары упростили рецепт и заменили трудно доступные ингредиенты на самые распространенные, которые можно не дорого приобрести в любых магазинах страны.





Ингредиенты

  • Морковь среднего размера – 2 шт.;
  • Соленый или квашеный огурец – 3 шт.;
  • Картофель – 6-7 шт.;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Вареная колбаса - 300-500 грамм;
  • Майонез – 1 упаковка;
  • Консервированный зеленый горошек – 1 банка;
  • Соль по вкусу.

Рецепт приготовления

Все ингредиенты отвариваем, и нарезаем равными кубиками. Величина кубика по вкусу, главное условие, чтоб было удобно кушать.

Для пропитки обычно дают 1 – 2 часа в холодильнике.


2. Салат Оливье классический с колбасой






Ингредиенты

  • Лук репчатый;
  • Огурец свежий и маринованный – 1 и 2 шт соответственно;
  • Колбаса варенная – 200 гр.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Зеленый горошек – 1 банка;
  • Майонез – 100 гр.;
  • Оливки или маслины – 2 шт.;
  • Укроп.

Рецепт приготовления

  1. Мелко нарезаем лук. Для того чтоб убрать лишнюю горечь, можно залить его на пару минут кипятком, после – слить.
  2. Нарезаем кубиками свежие и соленые огурцы.
  3. Отварной картофель и морковь нарезаем кубиками.
  4. Отварные яйца мелко измельчаем. Один желток оставляем на украшение в конце приготовления.
  5. Колбасу нарезаем кубиками.
  6. Добавляем майонез и солим по вкусу и перемешиваем все ингредиенты.

3. Салат Оливье с курицей

Что может быть лучше чем салат с курицей?

Способ сервировки салата оливье с курицей

Ингредиенты

  • Филе куриное – 300 гр.;
  • Огурцы соленые и свежие – 200 и 200 гр.;
  • Картофель – 400 гр.;
  • Яйца – 5 шт.;
  • Майонез – 200 гр.;

Рецепт приготовления

  1. Картофель “в мундирах” и куриное филе отвариваем до готовности.
  2. Яйца варим вкрутую.
  3. Готовые ингредиенты нарезаем кубиками, заправляем майонезом, перемешиваем, и ставим в холодильник на 1,5-2 часа.

4. Салат Оливье с копченой курицей


Способ сервировки салата оливье с копченой курицей

Ингредиенты

  • Копченая куриная грудка – 1 шт.;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Лук репчатый – половинка;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Пучок свежей петрушки.
  • Консервированный горошек – 7 ст. ложки;
  • Майонез, соль.

Рецепт приготовления

  1. Отвариваем картофель, яйца и морковку.
  2. Мелко нарезаем лук, обрабатываем кипятком, настаиваем 1 мин (таким образом уйдет излишняя горечь).
  3. С копченой грудки убираем шкурку, нарезаем кубиками, как и остальные готовые ингредиенты. Добавляем зеленый горошек, майонез и соль по вкусу.

5. Оливье с колбасой и солеными огурцами


Оливье с колбасой и солеными огурцами

Ингредиенты

  • Колбаса вареная – 500 гр.;
  • Картофель – 6 шт.;
  • Яйца – 6 шт.;
  • Горошек зеленый – 2 банки;
  • Огурцы соленые – 4 шт.;
  • Майонез, соль, черный молотый перец.

Рецепт приготовления

  1. Отвариваем яйца и картофель.
  2. Нарезаем кубиками средних размеров.
  3. Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом, перемешиваем и ставим в холодильник на 1 час.

6. Оливье с яблоком


Оливье с яблоком

Ингредиенты

  • Картофель — 4-5 шт.
  • Колбаса (можно заменить ветчиной) — 250 г.;
  • Яйца — 4 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Огурцы (соленые) — 4 шт.;
  • Яблоки — 1 шт.;
  • Горошек зеленый — 1 банка;
  • Майонез, соль и черный перец.

Рецепт приготовления

  1. Варим яйца, морковь.
  2. Нарезаем средними кубиками отварной картофель, морковь, ветчину, огурцы, яблоки и лук.
  3. Добавляем зеленый горошек, майонез и приправы.
  4. Перемешиваем и даем настоятся в холодильнике 1 час.

7. Оливье с грибами






Ингредиенты

  • Картофель — 3-4 шт.;
  • Огурец — 4 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Яйцо — 4 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Грибы (консервированные или приготовленные) — 200 гр.;
  • Масло растительное и майонез.

Рецепт приготовления

  1. Лук и шампиньоны нарезаем, обжариваем до готовности.
  2. Нарезаем кубиками морковь, соленые огурцы, яйца и картофель.
  3. Добавляем зеленый горошек, майонез, и все перемешиваем.
  4. Даем пропитаться в течении 1 часа в холодильнике.

8. Оливье с мясом

Куда-же без мясных салатов, особенно если вы решили порадовать мужчин. Давайте готовить!

Ингредиенты

  • Картофель – 5 шт.;
  • Мясо – 600 гр.;
  • Огурцы (соленые) – 4 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Яйца – 5 шт.;
  • Горошек консервированный – 1 банка;
  • Майонез, соль, молотый перчик;

Рецепт приготовления

  1. Отвариваем мясо, морковь и яйца.
  2. Режем кубиками морковь, отварной картофель, огурцы и яйца.
  3. Смешиваем ингредиенты в салатнице, добавляем зеленый горошек и заправляем майонезом.
  4. Ставим в холодильник на 1 час.

9. Постный салат Оливье

Этот рецепт будет кстати если вы по состоянию здоровья либо по диетическим соображениям избегаете жирной пищи.

Постный оливье

Ингредиенты

  • Морковь — 2 шт.;
  • Картофель — 4-5 шт.;
  • Огурцы (маринованные) — 5 шт.;
  • Горошек консервированный, банка — 1 шт.;
  • Майонез, зелень, соль и перец.

Рецепт приготовления

  1. Отвариваем морковку и картошку в мундире.
  2. Огурцы, вареный картофель и морковку чистим от кожуры и нарезаем кубиками.
  3. В салатнице добавляем уже к нарезанным овощам зеленый горошек, майонез, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и даем настояться.

10. Оливье с креветками


Оливье с креветками

Ингредиенты

  • Картофель — 4-5 шт.
  • Креветки замороженные — 1 кг.
  • Огурцы — 2-3 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Яйца — 5 шт.
  • Горошек консервированный — 1 шт.
  • Майонез, зеленый лук, укроп, соль и черный молотый перец.

Рецепт приготовления

  1. Креветки, отвариваем в кастрюле до готовности.
  2. Отвариваем морковь и яйца.
  3. Чистим креветки от панциря, оставляем только хвостики.
  4. Нарезаем кубиками варенный картофель и морковь. Яйца измельчаем.
  5. Зеленый лук, огурцы и укроп измельчаем (мелко нарезаем).
  6. Открываем банку с зеленым горшком, сливаем жидкость.
  7. В салатнице перемешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом, подсаливаем по вкусу. Даем настоятся 1 час в холодильнике.

Интересные факты о салате Оливье



Сам создатель салата Люсьен Оливье

  1. Во Франции, салат называют “Русским салатом”.
  2. Создатель салата Люсьен Оливье, сохранял оригинальный рецепт в строжайшей тайне, и даже после его смерти, никто так и не узнал авторский рецепт популярного салата.
  3. Первое упоминание было отмечено 31 марта 1894 г. в журнале “Наша пища”.
  4. У оливье есть еще одно название – “Зимний”. Это один и тот же салат но немного в измененной вариации.
  5. Самое быстрое приготовление было установлено в Белоруссии 2013 г. на кулинарном фестивале. 20 литров салата было приготовлено всего лишь за 10 минут и 5 секунд.
  6. Самый большой салат был приготовлен в 2009 году в Сыктывкаре. Вес составил 1007 кг. т.е. более 1 тонны!


Тонна салата в Сыктывкаре

Нравится сайт?
Расскажите о нем своим друзьям в соцсетях: