Главная
Классические салаты
Слоеные салаты
Овощные салаты
Мясные салаты
Салаты с рыбой
Салаты с грибами
Салаты с сыром
Салаты из яиц
Салаты с сухариками

Рецепты вкусных салатов

Ананасы и селёдка, мясо и яблоки, лук и свёкла – любые продукты пригодятся для салата. У каждой хозяйки свои рецепты вкусных салатов, а в домашних кулинарных книгах, передаваемых от бабушек внучкам, хранятся настоящие сокровища. На страницах нашего сайта мы собрали всё лучшее, что открыла на сегодняшний день кулинарная наука. Приглашаем читателей пролистать тетради с прекрасными и разнообразными рецептами очень вкусных салатов поваров прошлого и современности. Обновите в памяти традиционные кушанья, порадуйтесь новым кулинарным находкам, готовьте вместе с нами!




О происхождении блюда

В интернациональной семье салатов царит удивительное единодушие. На праздничном столе француз «Оливье» мирно соседствует с русской «Шубой», а шедевр итальянской кухни из морепродуктов и пасты – со знаменитым греческим салатом. Трудно поверить, что так было далеко не всегда. Почти все рецепты салатов с любыми ингредиентами, кроме зелёных трав и овощей, родились в ХХ веке. Исключение составляют винегреты из варёных овощей, впервые появившиеся в XIX столетии.

История этого блюда насчитывает 2,5 тысячи лет. Первые простые салаты из острых трав, приправленных мёдом, перцем, солью и уксусом, появились в Древнем Риме. Позже они перекочевали в страну изысканной кухни для настоящих гурманов – Францию. Долгое время для их приготовления французскими поварами использовались только травы и овощи:

  • листья петрушки, мята, портулак;
  • шпинат, щавель, латук;
  • зелёный лук, перья чеснока;
  • капуста, огурцы;
  • спаржа, артишоки.

Эти простые салаты имели нейтральный вкус. Чтобы придать блюду пикантность и остроту, к нему подавалась заправка, её состав: соль, перец, сухое вино, прованское масло и пряные травы. Ещё в начале ХХ века лишь в арсенале поваров дорогих ресторанов или аристократических семей имелось несколько рецептов салатов. В среде простонародья говорили, что травой сыт не будешь, поэтому блюдо не приживалось и считалось баловством и барским кушаньем.

Со временем в блюдо вводились всё новые и новые ингредиенты, в процессе совершенствования создавались интересные и необычные рецепты салатов с мясом и морепродуктами, с сыром и сладкими фруктами. ХХ век – век прогресса во всех областях жизни, он внёс коррективы в распространение этих холодных закусок. Они вошли в меню современного человека благодаря двум достоинствам:

  • простоте и быстроте приготовления – достаточно нарезать составляющие и заправить соусом, и очень вкусный и питательный салатик готов;
  • полезности – обилие зелёных овощей, фруктов и трав делают его настоящим кладезем витаминов.

Не первое блюдо, но и не второе

Салат – далеко не главное блюдо, но попробуйте накрыть праздничный стол без него, и убедитесь, что эта задача невыполнима. Холодные закуски расцвечивают палитру угощений в самые разнообразные тона:

  • красные – свёкла, помидоры и гранат;
  • зелёные – лук, огурцы, петрушка и латук;
  • жёлтые – яйца, ананасы, апельсины.

На наших страницах вас ждут самые вкусные салаты рецепты с фото, они подобраны тщательно и с любовью. Мы постоянно работаем над тем, чтобы подарить вам множество идей красивого и красочного оформления блюд. Выбирая рецепты холодных закусок, помните, что красота оформления – только одна из составляющих для удачного приготовления салата. Самое главное – внутреннее содержание, блюдо обязательно должно быть вкусным и сочным. Планируя праздничное или обыденное меню обязательно определитесь, какими салатами вам хочется порадовать или удивить гостей и близких:

  • классическими из овощей и трав;
  • холодными закусками сложного состава под соусом;
  • сладкими фруктовыми.

О гармонии и красоте

Хорошая хозяйка должна быть немножко композитором. Чтобы симфония праздничного стола состоялась, и не прозвучало ни одной фальшивой ноты, при выборе рецептов салатов следует учитывать состав прочих блюд. Если планируется подавать салаты к жаркому и другим жирным блюдам, они должны состоять исключительно из лёгких овощей и листовой зелени. Такие компоненты позволяют достигнуть главной цели – вызвать аппетит. В дополнение к рыбе требуются салаты с картофелем, луком, морковью, заправленные острым соусом. Если на столе присутствуют капустные щи, борщ или бигус, не стоит повторяться и включать в меню холодную закуску с капустой. Любые салаты, содержащие не овощные компоненты, подаются в качестве отдельной закуски.

Не забывайте о правилах, определяющих сочетание салатных ингредиентов. Теоретически для салатов любые компоненты хороши, но не следует пытаться соединить не совмещаемое. Это правило касается также и блюд, к которым подаются холодные закуски. Классический пример неудачного сочетания – подача перед молочным супом салата из свежих огурцов или помидоров. Перед таким первым блюдом лучше подать классическую «Сельдь под шубой», после селёдки и отварных овощей, картофеля, моркови, отварной свёклы, вкус молочного супа покажется ещё приятнее.


Правила и тонкости приготовления холодных закусок

1. Отдельное искусство – подбор подходящей заправки. Её состав определяется салатными компонентами. Точный рецепт заправки обычно оговаривается в рецепте. Следуйте ему неуклонно, ведь только правильно подготовленная заправка сделает блюдо идеальным. Никогда не заправляйте приготовленным соусом сразу всё блюдо. Отсыпьте небольшое количество и смешайте маленькую порцию. После пробы в случае необходимости добавьте в заправку недостающие ингредиенты и заправьте всё блюдо.

2. Отдельного разговора заслуживает использование сметаны. Её кисловатый вкус придаёт особую пикантность блюдам из свежих овощей - помидоров, огурцов, редиса, зелёного лука. В качестве соуса сметана применяется только в таких салатах. Не стоит заправлять ею мясные, рыбные блюда, а также салаты с сырой капустой и морковью. Не используйте её в качестве замены майонезу.

3. Последний и очень важный этап в приготовлении салатов – правильный посол. Если блюдо готовится из свежих овощей и зелени, солить его нужно перед самой подачей на стол. Если сделать это заранее, овощи потеряют сок, а зелень пожухнет и прогоркнет. Овощи не требуют большого количества соли. Для очень вкусных и нежных салатов из свежей зелени и овощей без неё можно вообще обойтись, достаточно нескольких капель лимонного сока и щепотки перца. Если в составе традиционного крабового салата отсутствует рис, не солите его. Соль испортит вкус сладкой нежной кукурузы.


Готовим легко и непринуждённо

Любые продукты, лежащие в вашем холодильнике, могут стать основой для нового салата. Экспериментируйте с составом и заправками и называйте блюдо своим именем. Если же вы хотите получить гарантированно вкусный результат, наши рецепты специально для вас:

  • салаты простые и вкусные – легко выполнимые даже для мужчин и детей;
  • классические – неизменно любимые и популярные;
  • экзотические – хозяйкам, желающим удивить гостей.

Присоединяйтесь, будем готовить вместе!

Если у вас есть вопросы, замечания или просто комментарии, то не стесняйтесь - пишите в комментрариях к каждому конкретному рецепту или же в обратную связь. Кроме того, мы приглашаем кулинаров и всех тех, кто любит готовить - к сотрудничеству. Если у вас есть замечательный простой вкусный рецепт салата, которого нет на нашем сайте, то предлагаем вам с нами поделиться. Мы готовы заплатить за текст и фото рецепта. Подробнее здесь.

Нравится сайт?
Расскажите о нем своим друзьям в соцсетях: